Tilauspäivälliset ja -illalliset

Keittiömestarimme loihtimat upeat pöytiin tarjoiltavat menut ja herkulliset buffetvaihtoehdot vaihtuvat kauden mukaan! Talven menut koostuvat kauden riistasta sekä sesongin herkuista. Keittiössäme käytetään perinteisiä ruoanvalmistustapoja, kuten savustusta ja loimutusta!

Iltaisin toimimme pelkästään tilausravintolana (Vanha Viilatehdas ja Kuninkaan Kartano). Varaamme jokaiselle seurueelle oman kabinetin sekä tarjoilut etukäteen tilattuna (seuruekoosta ja toiveistanne riippuen joko buffet tai pöytiin tarjoiltu kokonaisuus).

Halutessasi keittiömestarimme suunnittelee tilaisuuteenne toiveidenne mukaisen menukokonaisuuden. Mahdolliset erikoisruokavaliot otamme aina ennakkotietojen mukaan huomioon. Tutustu menuihin!

Pöytiintarjoiltavia menukokonaisuuksia

Alkuruokavaihtoehtoja

  • Kotimaisia rapuja (alkuruokana suositus 10 kpl) (1.8. – 29.9.) päivän hintaan Paahtoleipää, voita, tilliä viinisuositus Steininger Gruner Veltliner, Itävalta 52,00 €
  • Rapukeittoa, paahdettua mallasleipää ja mätiä (syyskuun loppuun)
    viinisuositus Joseph Cattin Riesling, Ranska 43,00 €
  • Kermaista tattikeittoa, paahdettua mallasleipää ja valkosipulia (1.10 – 1.12.) 14,25 €
    viinisuositus Panamera Chardonnay California, Yhdysvallat 62,00 €
  • Savusuolalla graavattua lohta, raputerriiniä ja mustaa aiolia
    viinisuositus Steininger Grüner Veltliner, Itävalta 52,00 €
  • Viilatehtaan riistapäre
    Ankanmaksamoussea, talon briossia ja hillottua viikunaa,
    savustettua fasaanin rintaa ja pihlajanmarjahyytelöä,
    peuratartar ja maa-artisokkaa
    viinisuositus Fuentespina Roble 7, Espanja 48,00 €

Pääruokavaihtoehtoja

  • Hauhalan hanhenrintaa ja koipiconfit ja siiderikastiketta, haudutettua punakaalta
    viinisuositus
    Famiglia Bianchi Malbec, Argentiina 43,00 €
  • Paistettua nieriää ja fenkolirisottoa ja pinaattipyreetä
    viinisuositus
    Schmitges Riesling Trocken, Saksa 68,00 € Tournedos (naudan sisäfilé), madeirakastiketta ja yön yli haudutettua selleriä
    viinisuositus
    Toromentoso Cabernet Sauvignon, Etelä-Afrikka 56,00 €Pekoniin käärittyä sorsan rintaa, porkkanaohrattoa ja tummaa appelsiinikastiketta (1.8. – 27.10.)
    viinisuositus
    Fuentespina Roble 7, Espanja 48,00 €

Jälkiruokavaihtoehtoja

  • Suklaa-sitrus trifle
    viinisuositus
    Tokaj ”Classic Cuvee” Late Harvest, Unkari 9,00 €/8 cl
  • Variksenmarjakeittoa, Jymyn jäätelöä ja kardemummalastua
    viinisuositus
    Schmitges Riesling Erdener Treppchen Auslese, Saksa 8,10 €/8 clSeljankukkakakkua, omenasalaattia ja jogurttikreemi
    viinisuositus
    Schmitges Riesling Erdener Treppchen Auslese, Saksa 8,10 €/8 cl 

Suomi 100 v. Menu

Itsenäinen Suomi täyttää 100 vuotta!
Juhlistamme 100 – vuotista Suomea koko vuoden ajan, ja sen kunniaksi keittiömestarimme Anu Uimonen on luonut suomalaisesta, puhtaasta luonnosta ammentavan menun, jossa ruokalajit valmistetaan perinteitä kunnioittaen, mutta modernilla tvistillä.

Tervetuloa rohkeasti kokeilemaan läntisen ja itäisen ruoka-alueemme aarteita!

Tuhansien järvien ”Charlotte Russe”
viinisuositus
Steininger Grüner Veltliner, Itävalta

Sadonkorjuuajan hämäläistä lanttua
viinisuositus
Steininger Grüner Veltliner, Itävalta

Villiruokaa metsän kätköistä
juomasuositus
Sassoregale Sangiovese Maremma Toscana DOC, Italia

Karjalaista pätsilihaa
viinisuositus
Famiglia Bianchi Malbec, Argentiina

Syksyn satoa metsästä ja pelloilta; puolukkaa ja ruista
viinisuoitus
Tokaj ”Classic Cuvee” Late Harvest, Unkari

Buffetvaihtoehtoja

Wahlbergin buffet

Vihersalaattia ja yrttidressing
Paahdettua palsternakkaa ja persiljanjuurikreemiä
Vuohenjuustomoussea
Kurpitsaa ja karamellisoitua pähkinää
Chilillä maustettuja katkarapuja
Jääkellarin nieriää
Paahdettua ankanrintaa ja ohrasalaattia
Savustettua peuran paistia ja tyrni-porkkanahilloketta
Talon leipävalikoima ja voita

Loimutettua lohta, savustettua maa-artisokkakastiketta ja timjamiperunoita

Punaherukkaleivos, Marenkia ja Mustajuurikinuskia

viinisuositukset:
kuohuviini: Astoria Lounge Spumante Brut, Italia 46,00 €
valkoviini: Steininger Grüner Veltliner, Itävalta 52,00 €
punaviini: Fuentespina Roble 7, Espanja (tempranillo) 48,00 €
jälkiruokaviini: Schmitges Riesling Erdener Treppchen auslese, Saksa 8,10 €/8 cl

Patruunan Buffet

Vihersalaattia ja yrttidressing
Kuusiöljyllä maustettua perunasalaattia
Mustajuuriterriiniä
Savusellerisalaattia ja juustoa
Jääkellarin nieriää
Mätimoussekakkua ja saaristolaisleipää
Lämminsavulohta ja punasipulia
Paahdettua kukkakaalia ja rapeaa savuporsasta
Hanhenkoipiconfit, pikkelöityä lanttua
Talon leipävalikoima ja voita

Paistettua siikaa ja palsternakkapyrettä ja yrttivoilla valeltu kasvis-perunasalaatti
TAI
Savustettua peuran paistia ja mausteista riistakastiketta, tryffeliöljyllä maustettua perunaa, ja Viilatehtaan herukkahilloketta

Jälkiruokabuffet
Suklaa-pähkinäpiiras, Variksenmarjakastiketta
Tyrnikeittoa, mantelikrokanttia ja mascarponevaahtoa

Viinisuositukset
kuohuviini: Astoria Lounge Spumante Brut, Italia 46,00 €
valkoviini: Panamera Chardonnay California, Yhdysvallat 62,00 €
punaviini: Sassoregale Sangiovese Maremma Toscana DOC, Italia 62,00 €
jälkiruokaviini: Tokaj ”Classic Cuvee” Late Harves, Unkari 9,00 €/8 cl

Viilatehtaan buffet

Paahdettua mustajuurta, karamellisoitua pähkinää
Ceasarsalaattia ja valkosipulikrutonkeja
Maalaissalaattia ja lämminsavulohta
Talon leipävalikoima ja voita

Peurawallenberg, leipurinperunoita ja uunijuureksia

Tyrnikakkua ja lakritsikreemi

viinisuositukset:
kuohuviini: Cava Arciac Brut, Espanja 36,00 €
valkoviini: Joseph Cattin Riesling, Ranska 43,00 €
punaviini: Famiglia Bianchi Malbec, Argentiina 43,00 €