Tilauspäivälliset ja -illalliset

Keittiömestarimme loihtimat upeat pöytiin tarjoiltavat menut ja herkulliset buffetvaihtoehdot vaihtuvat kauden mukaan! Talven menut koostuvat kauden riistasta sekä sesongin herkuista. Keittiössäme käytetään perinteisiä ruoanvalmistustapoja, kuten savustusta ja loimutusta!

Iltaisin toimimme pelkästään tilausravintolana (Vanha Viilatehdas ja Kuninkaan Kartano). Varaamme jokaiselle seurueelle oman kabinetin sekä tarjoilut etukäteen tilattuna (seuruekoosta ja toiveistanne riippuen joko buffet tai pöytiin tarjoiltu kokonaisuus).

Halutessasi keittiömestarimme suunnittelee tilaisuuteenne toiveidenne mukaisen menukokonaisuuden. Mahdolliset erikoisruokavaliot otamme aina ennakkotietojen mukaan huomioon. Tutustu menuihin!

Pöytiintarjoiltavia menukokonaisuuksia

Alkuruokavaihtoehtoja

  • Parsakeitto ja sitruskreemiä (1.4. – 22.6.)viinisuositus
    Joseph Cattin Riesling, Ranska Alsace
  • Grillattua parsaa, hollandaisekastiketta ja uppomuna (1.4. – 22.6.)
    viinisuositus
    Steininger Grüner Veltliner, Itävalta
  • Viilatehtaan kalapäreHaukiterriiniä ja ruohosipulikastiketta, Ahvenchevice
    Rapukroketti ja krassimajoneesia
    Sitruunavoissa paistettuja varhaisperunoita
    viinisuositus
    Steininger Grüner Veltliner, Itävalta
  • Peuracarpaccio ja villiyrttisalaattia
    viinisuositus
    Fuentespina Roble 7, Espanja

Pääruokavaihtoehtoja

  • Paistettua siikaa ja rapukroketti, herukanlehti-voikastiketta
    viinisuositus
    Schmitges Riesling Trocken, Saksa
  • Paahdettua helmikananrintaa ja fenkolirisottoa
    viinisuositus
    La Ronciere Cabernet Sauvigon Merlo, Chile
  • Savustettua peuraa sekä Viilatehtaan riistamakkaraa, mausteista riistakastiketta
    viinisuositus
    Toromentoso Cabernet Sauvignon, Etelä-Afrikka
  • Grillattua parsaa, hollandaisekastiketta ja uppomuna (1.4. – 22.6.)
    viinisuositus
    Steininger Grüner Veltliner, Itävalta

Jälkiruokavaihtoehtoja

  • Raparperibrulee ja paahdettua valkosuklaata
    viinisuositus
    Schmitges Riesling Erdener Treppchen auslese, Saksa
  • Mansikka pavlova ja kuusenkerkällä marinoitua raparperia
    viinisuositus
    Tokaj ”classic cuvee”  Late Harvest
  • Herukkaclafoutis ja vaniljajäätelöä
    viinisuositus
    Tokaj ”Classic Cuvee” Late Harves, Unkari

Suomi 100 v. Menu

Itsenäinen Suomi täyttää 100 vuotta!
Juhlistamme 100 – vuotista Suomea koko vuoden ajan, ja sen kunniaksi keittiömestarimme Anu Uimonen on luonut suomalaisesta, puhtaasta luonnosta ammentavan menun, jossa ruokalajit valmistetaan perinteitä kunnioittaen, mutta modernilla tvistillä.

Tervetuloa rohkeasti kokeilemaan läntisen ja itäisen ruoka-alueemme aarteita!

Tuhansien järvien ”Charlotte Russe”
viinisuositus
Steininger Grüner Veltliner, Itävalta

Sadonkorjuuajan hämäläistä lanttua
viinisuositus
Steininger Grüner Veltliner, Itävalta

Villiruokaa metsän kätköistä
juomasuositus
Sassoregale Sangiovese Maremma Toscana DOC, Italia

Karjalaista pätsilihaa
viinisuositus
Famiglia Bianchi Malbec, Argentiina

Syksyn satoa metsästä ja pelloilta; puolukkaa ja ruista
viinisuoitus
Tokaj ”Classic Cuvee” Late Harvest, Unkari

Buffetvaihtoehtoja

Grillibuffet

Sitruunaista fenkolisalaattia ja savustettua lohta
Kevätsipuli-varhaisperunasalaattia
Avocado – Cous-coussalaattia
Varhaiskaali cole slaw ja paahdettua pekonia
Talon leipävalikoima ja voita

***

Kokonaisena grillattua härän seläkettä ja tomaattirelish
Viilatehtaan riistamakkaraa ja mallassinappia
Valkosipuliöljyllä valeltuja jättiravunpyrstöjä ja mangomajoneesi
Grillattua parsaa ja kesän kasviksia

***

Mansikka-marenkikakkua

viinisuositukset
kuohuviini: Astoria Lounge Spumante Brut, Italia
valkoviini: Joseph Cattin Riesling, Ranska
punaviini: Famiglia Bianchi Malbec, Chile
jälkiruokaviini:
Tokaj ”Classic Cuvee” Late Harves, Unkari

Wahlbergin buffet

Rapeaa vihersalaattia ja kuusenkerkkävinaigrettea
Paahdettuja kevätkasviksia ja vuohenjuustoa
Vihreää parsa-varhaisperunasalaattia
Haukiterriiniä ja ruohosipulikastiketta
Ahven chevice
Palvattua peuran paistia ja palsternakkakreemiä
Talon leipävalikoima ja voita

***

Savustettua lohta ja lämmin varhaisperunasalaatti
Maa-artisokkakastiketta

***

Valkosuklaavanukasta ja sitruunamarinoitua mansikkasalaattia

viinisuositukset
kuohuviini: Astoria Lounge Spumante Brut, Italia
valkoviini: Steininger Grüner Veltliner, Itävalta
punaviini: Fuentespina Roble 7, Espanja
jälkiruokaviini: Schmitges Riesling Erdener Treppchen auslese, Saksa

Patruunan buffet

Rapeaa vihersalaattia ja kuusenkerkkäkastiketta
Grillattua parsaa ja varhaisperunasalaattia
Vuohenjuustomoussea mallasleivällä
Lohipastrami ja avokadosalaattia
Jokiraputerriiniä ja krassimajoneesia
Prässättyä ylikypsää lammasta ja balsamicosipuleita
Talon leipävalikoima ja voita

***

Paistettua nieriää, palsternakkapyrettä ja yrttivoilla valeltu lämmin kasvis-perunasalaatti
TAI
Savustettua peuran paistia ja mausteista riistakastiketta, tryffeliöljyllä maustettua perunaa, kauden kasviksia ja Viilatehtaan karviaishilloketta

***

Jälkiruokabuffet
Herukkaclafoutis ja vaniljajäätelöä
Raparperivanukas ja paahdettua valkosuklaata

viinisuositukset
kuohuviini: Astoria Lounge Spumante Brut, Italia
valkoviini: Panamera Chardonnay California, Yhdysvallat
punaviini: Sassoregale Sangiovese Maremma Toscana DOC, Italia
jälkiruokaviini: Tokaj ”Classic Cuvee” Late Harves, Unkari