Tilauspäivälliset ja -illalliset

Keittiömestarimme loihtimat upeat pöytiin tarjoiltavat menut ja herkulliset buffetvaihtoehdot vaihtuvat kauden mukaan! Talven menut koostuvat kauden riistasta sekä sesongin herkuista. Keittiössäme käytetään perinteisiä ruoanvalmistustapoja, kuten savustusta ja loimutusta!

Iltaisin toimimme pelkästään tilausravintolana (Vanha Viilatehdas ja Kuninkaan Kartano). Varaamme jokaiselle seurueelle oman kabinetin sekä tarjoilut etukäteen tilattuna (seuruekoosta ja toiveistanne riippuen joko buffet tai pöytiin tarjoiltu kokonaisuus).

Halutessasi keittiömestarimme suunnittelee tilaisuuteenne toiveidenne mukaisen menukokonaisuuden. Mahdolliset erikoisruokavaliot otamme aina ennakkotietojen mukaan huomioon. Tutustu menuihin!

Etsitkö tunnelmallista illallispaikkaa lokakuulle?

ILLALLINEN TAKKATULEN ÄÄRELLÄ VANHALLA VIILATEHTAALLA

Nauti tunnelmallinen illallinen Vanhalla Viilatehtaalla takkatulen ja kynttilöiden äärellä! Keittiömestarimme suunnittelema herkullinen menu syksyn tuoreista raaka-aineista ja viinikellaristamme menulle valitut, makuja täydentävät viinit! Täydellinen kokonaisuus!
Hovimestarimme viihdyttävät asiakkaasi tai työporukkasi illan tunnelmaan tarinoimalla Viilatehtaan historiasta ja samalla nautitte tyylikästä illallista omassa kabinettitilassa!

ILLALLISMENU (erityisruokavaliot otamme huomioon)

alkumalja
Astoria Lounge Spumante Brut, Italia

Hiillostettu härkätartar, pikkelöityjä metsäsieniä ja parmesania
viini Fuentespina Roble 7, Espanja

Miedosti savustettua lohta, kokojyväsinappi Beurre blanc ja belugalinssipaistosta
viini Steininger Grüner Veltliner, Itävalta

Paahdettua omenaa, hasselpähkinäkermaa ja crumblea
viini Tokaj ”Classic Cuvee” Late Harvest, Unkari

Hintaesimerkki 20 henkilön ryhmälle 95,45 €/hlö + juomat

Pöytiintarjoiltavia menukokonaisuuksia

Alkuruokavaihtoehtoja

  • Kotimaisia rapuja (alkuruokana suositus 10 kpl) (1.8. – 29.9.) päivän hintaan Paahtoleipää, voita, tilliä
  • Rapukeittoa, paahdettua mallasleipää ja mätiä (syyskuun loppuun)
  • Kermaista tattikeittoa, paahdettua mallasleipää ja valkosipulia (1.10 – 1.12.) 14,25 €
  • Savusuolalla graavattua lohta, raputerriiniä ja mustaa aiolia
  • Viilatehtaan riistapäre
    Ankanmaksamoussea, talon briossia ja hillottua viikunaa,
    savustettua fasaanin rintaa ja pihlajanmarjahyytelöä,
    peuratartar ja maa-artisokkaa

Pääruokavaihtoehtoja

  • Hauhalan hanhenrintaa ja koipiconfit ja siiderikastiketta, haudutettua punakaalta
  • Paistettua nieriää ja fenkolirisottoa ja pinaattipyreetä
  •  Tournedos (naudan sisäfilé), madeirakastiketta ja yön yli haudutettua selleriä
  • Pekoniin käärittyä sorsan rintaa, porkkanaohrattoa ja tummaa appelsiinikastiketta (1.8. – 27.10.)

Jälkiruokavaihtoehtoja

  • Suklaa-sitrus trifle
  • Variksenmarjakeittoa, Jymyn jäätelöä ja kardemummalastua
  • Seljankukkakakkua, omenasalaattia ja jogurttikreemi

Suomi 100 v. Menu

Itsenäinen Suomi täyttää 100 vuotta!
Juhlistamme 100 – vuotista Suomea koko vuoden ajan, ja sen kunniaksi keittiömestarimme Anu Uimonen on luonut suomalaisesta, puhtaasta luonnosta ammentavan menun, jossa ruokalajit valmistetaan perinteitä kunnioittaen, mutta modernilla tvistillä.

Tervetuloa rohkeasti kokeilemaan läntisen ja itäisen ruoka-alueemme aarteita!

Tuhansien järvien ”Charlotte Russe”
viinisuositus
Steininger Grüner Veltliner, Itävalta

Sadonkorjuuajan hämäläistä lanttua
viinisuositus
Steininger Grüner Veltliner, Itävalta

Villiruokaa metsän kätköistä
juomasuositus
Sassoregale Sangiovese Maremma Toscana DOC, Italia

Karjalaista pätsilihaa
viinisuositus
Famiglia Bianchi Malbec, Argentiina

Syksyn satoa metsästä ja pelloilta; puolukkaa ja ruista
viinisuoitus
Tokaj ”Classic Cuvee” Late Harvest, Unkari

Buffetvaihtoehtoja

Wahlbergin buffet

Vihersalaattia ja yrttidressing
Paahdettua palsternakkaa ja persiljanjuurikreemiä
Vuohenjuustomoussea
Kurpitsaa ja karamellisoitua pähkinää
Chilillä maustettuja katkarapuja
Jääkellarin nieriää
Paahdettua ankanrintaa ja ohrasalaattia
Savustettua peuran paistia ja tyrni-porkkanahilloketta
Talon leipävalikoima ja voita

Loimutettua lohta, savustettua maa-artisokkakastiketta ja timjamiperunoita

Punaherukkaleivos, Marenkia ja Mustajuurikinuskia

Patruunan Buffet

Vihersalaattia ja yrttidressing
Kuusiöljyllä maustettua perunasalaattia
Mustajuuriterriiniä
Savusellerisalaattia ja juustoa
Jääkellarin nieriää
Mätimoussekakkua ja saaristolaisleipää
Lämminsavulohta ja punasipulia
Paahdettua kukkakaalia ja rapeaa savuporsasta
Hanhenkoipiconfit, pikkelöityä lanttua
Talon leipävalikoima ja voita

Paistettua siikaa ja palsternakkapyrettä ja yrttivoilla valeltu kasvis-perunasalaatti
TAI
Savustettua peuran paistia ja mausteista riistakastiketta, tryffeliöljyllä maustettua perunaa, ja Viilatehtaan herukkahilloketta

Jälkiruokabuffet
Suklaa-pähkinäpiiras, Variksenmarjakastiketta
Tyrnikeittoa, mantelikrokanttia ja mascarponevaahtoa

Viilatehtaan buffet

Paahdettua mustajuurta, karamellisoitua pähkinää
Ceasarsalaattia ja valkosipulikrutonkeja
Maalaissalaattia ja lämminsavulohta
Talon leipävalikoima ja voita

Peurawallenberg, leipurinperunoita ja uunijuureksia

Tyrnikakkua ja lakritsikreemi