Tilauslounaat- ja illalliset
Ravintola Kuninkaan Lohien keittiössä vaalitaan perinteisiä ruoanvalmistustapoja; kuten savustusta ja loimutusta ja ruokalistalle olemme valinneet parhaat kotimaiset raaka-aineet puhtaista suomalaisista metsistä, pelloilta, järvistä. Keittiömestarimme loihtimat upeat, pöytiin tarjoiltavat menut ja buffetvaihtoehdot vaihtuvat kauden mukaan.
Halutessasi keittiömestarimme suunnittelee tilaisuuteenne toiveidenne mukaisen menukokonaisuuden. Erityisruokavaliot otamme aina ennakkotietojen mukaan huomioon.
Illallistilaisuudet:
Kuninkaan Kartano ja Vanha Viilatehdas toimivat iltaisin ainoastaan tilauksesta. Varaamme jokaiselle seurueelle sopivan kabinettitilan ja valmistamme menut ja buffetit rakkaudella juuri teidän tilaisuuttanne varten. Tee varaus viimeistään kaksi päivää ennakkoon myyntipalvelustamme!
Lounastilaisuudet:
Tilauslounaat järjestyvät Vanhan Viilatehtaan kiviseinäisissä kabineteissa ja jokaiselle seurueelle varataan oma kabinettitila. Valittavanasi on seurueen koosta riippuen upeita, pöytiin tarjoiltavia kokonaisuuksia tai runsaita buffetvaihtoehtoja. Tee varaus viimeistään kaksi päivää ennakkoon myyntipalvelustamme!
Kuninkaan Kartanon buffetlounaalle voit tehdä pöytävarauksen. Buffetlounas tarjolla maanantai – perjantai klo 11.00 – 14.00. Tervetuloa!
Pöytiintarjoiltavia menuja 1.9. - 31.12.
ALKURUOKAVAIHTOEHTOJA
Rapuja, paahtoleipää, voita ja hienonnettua tilliä (min. 5kpl/henkilö), ravut päivän hintaan
Crayfish, toast, butter and dill
viinisuositus: Steininger Grüner Veltliner, Itävalta
Kermaista herkkutattikeittoa ja paahdettua pekonia
Cream of porcini mushroom soup
viinisuositus: Tommasi Lugana le Fornaci, Italia
Rapukeitto ja jokiraputartar
Cream of crayfish soup with crayfish tartar
viinisuositus: Joseph Cattin Riesling, Ranska
Kuninkaallinen riistapäre;
karhurillette ja mustaherukkakompottia, savustettua kyyhkyn rintaa ja karamellisoitua hasselpähkinää, jänisterriini ja rakuunamajoneesia
Wild game platter; Pulled bear rillettes with black currant compote, Smoked breast of pigeon with caramelized hazelnuts,
Rabbit terrine with tarragon mayonnaise
juomasuositus: Kuninkaan Lohien Red Ale (olut)
tai viinisuositus: Famiglia Bianchi Malbec, Argentiina
Kuninkaan Lohien Red Ale oluella marinoitua siikaa ja punajuuri-omenasalaattia
White fish marinated with red ale served with beetroot and apple salad
juomasuositus: Kuninkaan Lohien Red Ale (olut)
PÄÄRUOKAVAIHTOEHTOJA
Miedosti savustettua lohta, perunaterriiniä ja Beurre Blanc kastiketta
Lightly smoked salmon with potato terrine and Beurre Blanc
viinisuositus: Steininger Grüner Veltliner, Itävalta
Paahdettua hirven fileetä, tryffelillä maustettua perunasosetta ja kurpitsaa
Fillet of moose with truffle mashed potato and butternut squash
viinisuositus: Tommasi Ripasso Valpolicella, Italia
Härän sisäfileepihvi, talon ranskanperunoita, Bearnaise – ja punaviinikastiketta
Fillet steak with house fries, Bearnaise and red wine sauce
viinisuositus: Famiglia Bianchi Malbec, Argentiina
JÄLKIRUOKAVAIHTOEHTOJA
Valkosuklaa-juustokakku ja mustikoita
White chocolate cheesecake with blueberries
viinisuositus: Nivole Moscato d’Asti, Italia
Omena tarte Tatin with vanilla ice cream
Apple tarte Tatin with vanilla ice cream
viinisuositus: Schmitges Riesling Erdener Treppchen Auslese, Saksa
Vanilja panna cotta, suklaamoussea ja suolakaramellia
Vanilla panna cotta with chocolate mousse and salted caramel
viinisuositus: Schmitges Riesling Erdener Treppchen Auslese, Saksa
Buffetvaihtoehtoja 1.9. - 31.12.
VIILATEHTAAN BUFFET
Timjamipaahdettuja kasviksia ja härän paahtopaistia
Vihersalaatti, parmesanlastuja ja tummaa balsamicoa
Maalaissalaattia savustetusta lohesta
Talon leipävalikoima ja voita
Peura Wallenberg, rosmariinipaahdettuja juureksia, tummaa riistakastiketta ja puolukkasurvosta
Manjari suklaavanukas ja metsämarjakastiketta
Juomasuositukset
Perelada Cava Brut Reserva
La Ronciere Sauvignon Blanc
La Ronciere Cabernet Sauvignon Merlot
Graham’s Late Bottled Vintage Port
WAHLBERGIN BUFFET
Viilatehtaan kotijuustoa ja rosmariinimustikoita
Endiivisalaattia ja karamellisoituja saksanpähkinöitä
Jokiraputerriini ja pikkelöityä kanttarellia
Myskikurpitsaa ja rapeaa parmankinkkua
Fasaani-omenapatee ja punajuurta
Hiillostettu härkä carpaccio, rucolaa ja sinappivinaigrette
Talon leipävalikoima ja voita
Loimutettua lohta, metsäsienimuhennosta ja peruna-kasvispaistosta
Luumu-mantelitorttu ja kardemummakerma
Juomasuositukset
Ruffino Prosecco, Italia
Jardins Blanc, Espanja
Jardins Negre, Espanja
Nivole Moscato d’Asti, Italia
PATRUUNAN BUFFET
Yrttimarinoitua mustajuurta
Salaattia paahdetusta päärynästä ja vaahterasiirappikastiketta
Vuohenjuustotoast ja granaattiomenaa
Katkarapusalaattia
Viskigraavattua lohta ja tonkapapumajoneesia
Savusiikamoussea perunablinillä
Sorsaterriini ja vihannespikkelssiä
Talon leipävalikoima ja voita
Miedosti savustettua hirven sisäpaistia, tatti-perunaterriini ja tummaa rosmariinikastiketta
Tynimoussekakku
Juomasuositukset
Ruffino Prosecco, Italia
Joseph Cattin Riesling, Ranska
Fuentespina Roble, Espanja 7
Schmitges Riesling Erdener Treppchen Auslese, Itävalta 4
Joulun ajan menukokonaisuudet 5.11. - 31.12.
Viilatehtaan joulumenu I
Vuohenjuustomousse, punajuurta ja pekaanipähkinää
viinisuositus: Fuentespina Roble 7, Espanja
Miedosti savustettua lohta, perunakakku ja Beurre blanc kastike
viinisuositus: Steininger Grüner Veltliner, Itävalta
Suklaafondant, vaniljajäätelöä ja kirsikkakastiketta
viinisuositus: Graham’s Late Bottled Vintage port, Portugali
Viilatehtaan joulumenu II
Joulun kalapäre
savulohimoussea ja pikkelöityä kurkkua,
graavattua siikaa,
savustettua muikkua ja mätimoussea
viinisuositus: Steininger Grüner Veltliner, Itävalta
Paahdettua poron seläkettä, tattiperunaa ja vodkapuolukoita
viinisuositus: Tommasi Ripasso Valpolicella, Italia
Lakritsi creme brulee ja sitruunajäätelöä
viinisuositus: Schmitges Riesling Erdener Treppchen Auslese, Saksa